We hebben iets te vieren en doen dat in proeflokaal de Groes in Zelhem.
Een geweldig gezellig, gemoedelijk en lekker restaurant in het centrum van Zelhem (Gld).
Het proeflokaal heeft een, voor mij (kleine eter) geweldig concept: allemaal kleine gerechtjes; per ronde te bestellen.
We hebben, een leuke tafel (er is gereserveerd) fijn gezelschap en heerlijk eten.
De reden van dit blog is dat ik “iets” voor het eerst van mijn leven gegeten heb, waar ik nog nooit van gehoord had: Nagelholt ook wel Nagelhout
Het staat op de kaart en mijn gezelschap heeft het al wel eens gegeten en beveelt het aan.
Ik probeer.
Het is aan de lucht gedroogd rundvlees, een streekproduct dat door enkele slagers in het oosten van het land nog wordt geproduceerd ( Achterhoek en Salland)
De naam “nagelhout” komt van de plank mét spijkers waar het vlees na het slachten werd opgehangen om te drogen.
Nagelhout is goed te gebruiken is voor carpaccio en in een salade. Maar het is eigenlijk een ouderwetse vleeswaar voor op brood.
Het vlees komt van een rund en hoort afkomstig te zijn uit de bilspier ( de zgn achtermuis) van een 2 tot 4 jarige koe
Het wordt, na het uitsnijden, ingewreven met zout en kruiden en opgehangen om te drogen in de lucht.
Ik las dat geadviseerd wordt nagelhout niet meer dan 3x per week te eten; het bevat te veel zout!
Drie keer per week ben ik niet van plan, maar ik wil het graag ook thuis eens proberen.
Volgens mijn Gelderse familie is het te koop zowel bij Jumbo als bij Albert Heijn (maar dan hebben zij het wel over hun Gelderse AH en Jumbo)
Terug in het Westen ga ik het toch eens proberen of het daar te krijgen is
Zou het thuis net zo lekker smaken als in het Gelderse Proeflokaal? En krijg ik de kans om dat uit te proberen hier in het westen?
Elke dag wat - blog 