Verpakkingsalternatieven

Alle componenten van suikerbieten schijnen te worden gebruikt; er is geen afval!

Suiker uit de suikerbieten en veevoer van de pulp, dát wist ik, maar onlangs las ik dat er ook papier van de pulp kan worden gemaakt: suikerbietenpapier!
Eén van de voordelen: er hoeft geen boom voor worden gekapt!
Lignine is een stof die bomen hun stevigheid geeft, het kleurt geel, onder invloed van UV-licht. Dat geel moet, om wit papier te krijgen, eruit gehaald worden; een energieverslindende proces
Suikerbietvezels bevatten géén lignine (zijn wél stevig) dus het is bij suikerbietenpapier NIET nodig geel wit te kleuren : gevolg de milieu afdruk (CO2 ) wordt 80% verminderd (in vergelijking met houtvezelpapier)

logo suikerbietenpapier

Suikerbietenpapier is een innovatie van Cosun Beet Company en papierproducent Crown Van Gelder. Het is uitgebreid getest, voldoet aan de eisen van direct voedselcontact en is sterk genoeg voor de verpakkingsmachines.

Ik las dat nu behalve de kristalsuiker van Van Gilse ook de verpakking (de 1 kilopakken)  van suikerbieten wordt gemaakt.

Er zijn meer duurzame ontwikkelingen in de verpakkingsindustrie!
Ik las ook dat er ook een duurzaam alternatief is voor aluminium/plasticfolie (voor koude producten): bee wraps.

Bee’s Wraps worden gemaakt van GOTS [Global Organic Textile Standard] gecertificeerd *) biologische katoen met duurzaam geproduceerde bijenwas, biologische jojoba-olie en boomhars.

Het bedrijf startte in Vermont (USA) in 2012 met de ontwikkeling van deze bijenwasdoeken.

De bijendoeken zijn ongeveer een jaar te gebruiken ( zo nodig schoon te maken met koud water en milde zeep) alvorens ze volledig composteerbaar aan de natuur kunnen worden teruggegeven.

Er bestaan ook vegan bee wraps!
Deze “bijenwasdoeken” zijn, zoals verwacht, gemaakt zonder bijenwas.
De was, die bij de originele Bee’s Wraps wordt gebruikt, is bij de vegan bee wraps vervangen door een combinatie van biologische kokosolie, boomhars en sojawas.
(100% vegan word gegarandeerd!)

Voedingsweetjes

Aardappelmelk
Als je allergisch bent voor koemelk of aan lactose intolerantie lijdt zijn er alternatieven, zoals bv soja- of kokosmelk.
Ik las nu dat er ook aardappelmelk bestaat.

Amazon

Aardappelmelk is een is een mengsel van water, aardappelen, koolzaadolie, suikers en enkele andere ingrediënten zoals een emulgator, vitamine D en een zuurteregelaar. De textuur schijnt melkachtig en de smaak mild te zijn.  Het Zweedse bedrijf DUG verkoopt momenteel in enkele landen aardappelmelk, nog niet in Nederland, maar het is al wel online te bestellen oa. bij Amazon

Er is verschil tussen volkoren- en meergranen producten
Volkoren graanproducten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. De graankorrel bestaat uit 3 delen: de meelkern, de kiem en de zemel.
De meeste goede voedingsstoffen zitten in de kiem én de zemel. (Je kunt niet aan de kleur zien of het volkorenbrood is, alleen op het etiket zie je of er volkoren(tarwe)meel is gebruikt.)
“Meergranen” is géén wettelijk beschermde term. Fabrikanten moeten in een meergranenproduct wel meerdere granen verwerken, maarde hoeveel daarvan is niet geregeld
(Meergranenbrood bevat meerdere soorten graan en kàn als basis volkorenmeel hebben)




Golden milk
Kardemon is een kruidachtige plant met groene peulen met zwarte zaadjes die veel aroma afgeven (veel gebruikt in Indiase en Midden-Oosten keuken)
De plant groeit oa. in Guatamala en India.



In India maken ze een drankje  “haldi ka doodh” (kurkumamelk) van kruiden waaronder kardemom verder nog gember, peper, kurkuma en kaneel, dat alles in warme melk en gezoet met honing.In Europa heet het golden milk!



Omakase

Een goed bericht voor mensen met eetkeuzestress.
Het antwoord hierop is “omakase” dat is een manier van dineren waarbij de gast zich volledig overgeeft aan de kunsten van de kok
Omakase komt oorspronkelijk uit Japan en betekent zo iets als “ik laat het aan jou over (hier wordt met “jou” de kok bedoeld)




Ik heb 2x omakase (vóór het Coronatijdperk) gegeten; één keer mochten we kiezen tussen vis en vlees én een keer mochten we zeggen wat we ECHT niet lusten (bij mij was dat spruitjes en broccoli)
Je moet er een type voor zijn om het hele menu over te laten aan de kok, maar het is ook spannend: een verrassing!

Vleesproductie zorgt voor veel uitstoot van broeikasgassen én voor verzuring van de bodem en de lucht, dat weten de meesten van ons!

Even wat CBS (= Centraal Bureau voor de Statistiek) cijfers :

In 2020 geeft 5% van de 18-plussers (630 duizend personen) aan nooit vlees te eten; 
3% eet geen vlees maar wel vis (pescotariërs),
2% eet ook geen vis (vegetariërs).
0,4% (53 duizend personen) geeft aan op een volledig plantaardig dieet te leven
Een half procent van de 18-plussers is in het afgelopen jaar gestopt met vlees eten  
45 procent van de 18-plussers eet maximaal 4 dagen in de week vlees (flexitariërs)

De markt van de niet-vleeseters wordt groter en dus zijn er innovatieve mensen bezig met het ontwikkelen van vleesvervangers (wie geen vlees eet moet eiwitten, ijzer en vitamines B1 en B12 uit andere producten halen)


Twee Nederlanders (T. Martens & M. van de Ven) van de Start-up Plantible Foods vertrokken in 2017 naar de Verenigde Staten: “Innovatie gaat in Europa nou eenmaal heel traag” beweerden zij.


Uit eendenkroos onttrekken ze, net buiten San Diego, een eiwit, genaamd RuBisCO (= ook aanwezig in groene planten zoals spinazie, bietenblaren en algen.)
Eendenkroos is, aldus de verbouwers, een duurzamer en goedkoper alternatief voor zowel dierlijke producten als plantaardige voedingsbronnen als soja, erwten en maïs. 

Eendenkroos, de toekomstige vervanger van vlees? Het zou zomaar kunnen!

Hersenvoer.

Verleden jaar hebben we heel veel walnoten gezocht, we hebben ze gedroogd én gekraakt.

Er waren tijdens het drogen van onze ongekraakte noten kapers op de kust. In de schuur drogend bleek er zich ook één of meer muis(zen) aan te goed hebben gedaan. We hoorden ze knagen dus hebben we de noten verplaatst en maatregelen genomen om een muizengeboortegolf te voorkomen.

Toen ik e.e.a. opzocht over walnoten (en wat je ermee kunt doen) kwam ik in een soort spiraal van breinweetjes want, zoals bijna iedereen weet zijn WALNOTEN*) goed voor ons brein (we eten ze niet alléén voor het lekkere) Het zijn trouwens géén noten, maar steenvruchten (verzamelnaam voor diverse vruchten met een harde pit in het hart).

Walnoten bevatten omega 3 vetzuren (een groep meervoudig onverzadigde vetzuren) en zijn goed voor het functioneren van de hersenen.
Van binnen lijken walnoten ook een beetje op hersenen.
Omega-3 speelt een belangrijke rol bij het ontwikkelen van zenuwen, het maken van verbindingen**) tussen zenuwen en het onderhouden van de bloedverzorging van de hersenen.
Walnoten hebben ook een positief effect op concentratievermogen en de informatieverwerking en geheugen

Al die gevonden breinweetjes, die in MIJN brein zaten MOESTEN eruit, dus ik heb ze even op een rijtje gezet. Misschien zit er iets bij dat u ook nog niet wist.

Brein(hersen)weetjes

* De hersenen (het brein) is het deel van ons centrale zenuwstelsel dat binnenin onze beschermende schedel ligt.

* Onze hersenen bestaan voor een belangrijk deel uit vet (binnen ons lichaam bevatten onze hersenen het hoogste percentage vet)

* Hersenopbouw vindt plaats in de laatste 3 maanden van de zwangerschap en in de eerste twee levensjaren (het stopt tegen het 30ste levensjaar).

* Net als onze lichaamscellen worden onze hersencellen continu vernieuwd.

* Hersenschors is sterk gevouwen (groter oppervlak!) daardoor wordt de hoeveelheid zenuwcellen die de hersenen kunnen bevatten groter

* Hersenen wegen ongeveer 1,5 kilogram; ca 2% van ons lichaamsgewicht

* De hersenen zijn opgebouwd uit 86 miljard zenuwcellen en 1000 miljard gliacellen (=steuncellen)

* De hersenen gebruiken 20% van alle zuurstof die we opnemen (en 25 tot 30% van de energie die we tot onze beschikking hebben)

* In de hersenen ligt ongeveer 150.000 kilometer aan bloedvaten

* Hersenen zélf voelen géén pijn, maar registreren wel de pijn die we ergens anders in het lichaam voelen.



*) De naam walnoot betekende vroeger niet-Germaanse oftewel “vreemde” noot
**) iedere hersenzenuwcel kan met ongeveer 5.000 andere zenuwcellen verbinding maken

Meest gegeten groente ter wereld!

De aardappel!
0p 15/11 2020 schreef ik het blog “Groentesoort?” waarin schreef dat in alle  landen de aardappel een groentesoort is, behalve in Nederland en België: daar is de aardappel een aparte productgroep.
Kennelijk rekent men bij de meest gegeten groente de aardappel HIER (ook in België ) “even” bij de groente

 Aardappelweetjes


* In Nederland wordt zo’n 7 miljoen ton aan aardappelen per jaar geoogst.
* Aan één plant komen ongeveer 12 aardappels
* Alles van de aardappelplant dat boven de grond komt is giftig; alleen de knollen onder de grond zijn eetbaar
* aardappels bevatten vezels, vitaminen B6 en C en mineralen kalium, ijzer en magnesium
* gemiddeld eten we (Nederlanders) 81 kilo aardappelen per persoon per jaar
* de duurste frietjes worden verkocht in New York bij Serendipity ( betekent toevalstreffer!) voor € 170,- ( 200 dollar) Ze worden geblancheerd in champagne, gefrituurd in ganzenvet en er zit truffel en pecorinokaas op.

Er bestaat ook een zoete aardappel (eveneens van origine uit Zuid Amerika).
Deze  staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld, en op de vijfde plaats in ontwikkelingslanden ( na rijst, tarwe, maïs en cassave)
De zoete aardappel behoort tot de windefamilie en is dus een groente

Zoete aardappelweetjes

* Niet bewaren in de koelkast, maar op een koele donkere plek, dan blijven ze ca. 1 week goed 
* In 2016 werd er van 2 hectare 80 ton zoete aardappels geoogst. 
* In 2014 importeerde Europa 124.000 ton zoete aardappelen, waarvan 7 ton bestemd voor consumptie
* De VS zijn de grootste leverancier met een marktaandeel van zeventig procent. (Binnen Europa wordt in Spanje, Portugal, Italië en Griekenland de zoete aardappel geteeld)
* Maar liefst 90% van de Amerikaanse zoete aardappelen wordt in eigen land geconsumeerd.
* De staat North Carolina neemt met 71% het grootste deel van de teelt voor de export voor haar rekening 
* China is de grootste producent van zoete aardappelen wereldwijd, maar het gros van hun gewas wordt gebruikt als veevoer


Tot slot een hulpmiddeltje om te zien welk soort aardappels je in huis hebt, ook al heb je de verpakking al weggegooid.
Doe 100 gram zout in één liter water
en doe de aardappelen erin.
Zinken ze meteen naar de bodem?
Dan heb je kruimige aardappelen.
Blijven de aardappels drijven?
Dan heb je vastkokers.

Nationale Week Zonder Vlees

Deze landelijke campagne vindt elk jaar in maart plaats, nu de 5e editie en dit jaar is voor het eerst ook “zuivel” toegevoegd aan de producten die men een week zouden moeten laten staan.
De vlees-en zuivelloze week is dit jaar van 7 t/m 13 maart.

Omdat men graag  de besparing wil meten en weten hoeveel mensen  genegen zijn om mee te doen, vraagt de organisatie of je je wil aanmelden op : https://www.weekzondervlees.nl/ik-doe-mee/ Je krijgt dan recepten om ook die week lekker te eten.

Wanneer je als volwassene deze week geen vlees en zuivel eet, bespaar je: 150 liter water, 121 kilometer autorijden, 770 gram dierenvlees en 2,4 kilo zuivel. Deze berekening gaat uit van het maximale effect bij het niet consumeren van vlees en zuivel gedurende 7 dagen*)

Tegenwoordig wordt, (ook om milieuredenen) gepromoot om  groentes van het seizoen te eten.
Ik las een lijstje van 10 seizoengroenten die  in maart verantwoord zijn om te kopen

Prei (ijzer en vitamine K; dunne zomerprei is verfijnder van smaak dan de prei die in de winter groeit) spitskool; radijs (het groen ervan is ook te eten, maar zonder blad zijn radijsjes langer houdbaar);schorseneren; raapstelen; wortel; veldsla; pastinaak; witlof en rode biet.





*)  Wanneer vlees en zuivel worden vervangen door eieren, tofu, vlees-/zuivelvervangers, noten of peulvruchten is de besparing lager



Buitenlands brood

In Nederland kennen we veel soorten brood: de basisbroden zijn: wit, bruin  en volkoren
D
e andere broodsoorten zijn min of meer daarvan afgeleid.
Teveel soorten om allemaal op te noemen, zoals zuurdesembrood, meergranenbrood en speltbrood.

Ook kunnen we in Nederland allerlei buitenlandse broodsoorten. kopen. Sommige soorten zijn behoorlijk ingeburgerd, zoals de “Franse” baquette; stokbrood. (baquette = stokje)
Oorspronkelijk komt stokbrood echter uit Oostenrijk, vandaar dat de Fransen zelf het soms Weens’ brood noemen!

Ik heb de herkomst en bijzonderheden van een paar soorten buitenlands brood, die ook wij af en toe eten, nagezocht voor dit blog.

Naan (= Perzisch (Dari) voor brood) In Nederland noemen we dit brood vaak naanbrood maar dan zeggen we dus eigenlijk broodbrood.
Naanbrood is van tarwemeel gemaakt en het belangrijkste bijgerecht bij maaltijden in Zuidoost en Centraal Azië.
In de Indiaanse keuken wordt naan gebruikt om andere gerechten mee op te scheppen: het is dan een soort lepel van brood!

naan met koriander

Pitabrood is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten oorspronkelijk “uitgevonden” door bedoeïenen. Het is het resultaat van de meest eenvoudige manier van brood bakken; deeg op een platte hete steen.
Een Pita broodje (het woord pita komt vanuit het Grieks en betekent plat of stevig)  wordt in veel landen gegeten, zoals Griekenland, Turkije, Libanon, Marokko en Egypte.
Vaak worden pitabroodjes in Nederland half opengesneden en als een envelopje gevuld, bv met shoarmavlees

Bagel. Men denkt vaak dat dit broodje typisch Amerikaans is, maar het komt oorspronkelijk uit Oost Europa en werd rond 1600 door Oost Europese Joodse emigranten naar Amerika meegenomen. Vandaar ook de naam bagel, afgeleid van het Duitse woord Bügel verwijzend naar de ronde gebogen vorm (inmiddels is de halve maan gesloten en is een bagel nu ringvormig)
In New York waren vroeger de winkels (dus ook de bakkers) op zondag gesloten.
In de Joodse wijk waren de bakkers wél op zondag geopend [zij sloten op sabbat (vrijdagavond tot zaterdagavond) hun deuren en vierden dán hun rustdag] Omdat in de Joodse wijk de winkels zondags open waren kochten veel Amerikanen dáár zondags hun brood; bagels!
De bagel is van waterdeeg gemaakt


En over het eten van brood las ik ook een “weetje“ : Verschillende culturen hebben verschillende (gemiddelde) eettijden; zo nemen Nederlanders (ook daar is onderzoek naar gedaan!) voor de lunch (vaak brood) gemiddeld 21 minuten en voor het ontbijt gemiddeld 15 minuten.
Amerikanen zijn sneller en Fransen (veel) langzamer.

Buitenlandse kruisbessen

De Chinese kruisbes is een vrucht die wij in Nederland kennen onder de naam kiwi.
Deze vrucht  komt, de oorspronkelijke naam meldt het al, uit China.
Rond 1900 kwamen enkele kiwizaden terecht in Nieuw-Zeeland, waar de planten door Nieuw-Zeelandse tuinders verder werden veredeld. Daar hebben ze de Chinese Kruisbes ook “vernoemd”.

Vernoemd naar een vogel; de kiwi. Deze komt alleen in Nieuw Zeeland voor en is een niet- vliegende ietwat donzige vogel, vandaar dat de uit China afkomstige kruisbes daar kiwi genoemd werd.
Als kiwi is deze vrucht  inmiddels in de hele wereld bekend (de kiwivogel zelf werd door de Maori’s zo genoemd omdat het mannetje zo’n geluid( “kiwi”) naar vrouwtjeskiwi’s maakt; een onomatopee dus)

Kiwi’s (de vruchten) hebben warme temperatuurnodig en worden, behalve in Nieuw Zeeland ook in Noord-Amerika (Californië) en Italië gekweekt.( De kiwi’s die we hier in Nederland eten komen van mei tot november uit Nieuw Zeeland, van december tot mei uit Italië)

Ooit hebben we op een camping in Frankrijk gestaan waar  kiwi’s werden gekweekt.  We stonden tussen de rijtjes kiwibomen in! Helaas waren we er NIET in de tijd dat de kiwi’s rijp waren.

De inhoud van een kiwi.

Van de kiwi kun je ook de schil eten, het schijnt zelfs gezond te zijn (bevat vezels, goed voor de stoelgang)  
Kiwi’s bevatten de peptide kissper (beschermt tegen ontstekingen)
Kiwi’s zijn erg gezond: In kiwi’s  zit per 100 gram gemiddeld 7 gram fruitsuikers wat relatief laag schijnt te zijn t.o.v andere exotische vruchten.
Kiwi’s zijn extreem rijk aan kalium ( instandhouding van een juiste bloeddruk)
De kiwi “verslaat” de sinaasappel betreft vitamine C en antioxidanten; in een kiwibes zit nog meer.

Bovenstaande is eigenlijk een (vrij lange) inleiding voor een nieuw product dat ik onlangs “tegen kwam” en gekocht heb: mini kiwi’s, ook  wel Siberische kruisbessen genoemd.
Deze komen uit, de naam geeft het al weg; Siberië én het noorden van Japan én Oost- Mantsjoerije.
De plant is, evenals zijn grote broer, een krachtige klimmer. In tegenstelling tot de kiwi, is de minikiwi winterhard. Daardoor kunnen de kiwibessen geteeld worden in gebieden waar de kiwi zelf niet groeien kan (in Ned. en België rijpen de kiwibessen “gewoon” aan een struik buiten!)
Deze kiwibessen hebben de grootte van een druif; er schijnt zelfs wijn van gemaakt te kunnen worden!


In tegenstelling tot de Kiwi (en Zespri) die hier helemaal ingeburgerd zijn heeft de kiwibes moeite hier voet aan de grond te krijgen. IK had ze ook nog nooit eerder ergens gezien.
Eén van de oorzaken dat ze hier niet vaak te zien zijn, schijnt  het feit te zijn dat ze tot niet lang na de oogst goed te houden zijn.
Ik heb er nu een paar gegeten en vind ze inderdaad net minikiwi’s.
Ze zijn rijk aan mineralen en de kiwibessen schijnen een nog hoger vitamine C gehalte te hebben dan de kiwi’s zelf.
De kiwibessen die hier in Nederland (soms) te koop zijn schijnen voornamelijk uit Chili te komen, zo las ik ( de mijne dus niet, die komen uit Italië en hebben dus gelukkig minder vlieguren)


 De Mart

Eén of 2 keer per jaar gaan we naar de markt in mijn geboortedorp; “Naar de mart” heet dat in dialect.
Kijken en kopen (en soms ook in de hand nemen, want dat mag daar nog) van bijzondere dingen; fruit, groente, vis of planten

Deze keer liepen we zo’n grote fruit/groente inloopkraam in.
Meteen zag ik iets dat ik heel graag wilde hebben: cantharellen.
Als kind zochten we die in het bos.
Een Indische buurvrouw die ALLES over paddenstoelen keek ze na en kookte ze
Ze kwam dan later, achterom, een dampend bakje paddenstoelenragout brengen, heerlijk!


De groentedame zei dat ze NIET gewassen mochten worden maar schoongeborsteld, een tijdrovend werkje. Deze informatie weerhield me niet; ik zou borstelen!
Een stuk verder zag ik grote kastanjechampignons en… portobello’s.
Dát wordt een paddenstoelenragout én een met geitenkaas en pijnboompitten gevuld voorafje!
Ik zoek mijn lief, want spannende dingen kokkerellen is zijn ding.

Hij komt er dan net aangelopen met een bruinpapieren zak met appels.
Als we, aan het eind van de kraam gaan afrekenen, zegt de groentejongen “Delbare” tegen ons.
Geen idee waarover hij het heeft, zijn naast hem staande collega zegt: “Delbarestivale”
Als ik vragend kijk zegt de collega ”Zo heten de appels”.
Ik heb nog nooit van deze naam gehoord en mijn lief ook niet
“Ze zagen er zo lekker uit” zei hij ter verdediging
Ik heb daar geen mening over, ik eet zelden appels en vind ze er nooit “lekker” uitzien.

Thuis zoek ik het op:  Delbare is een kruising  tussen Stark Jon Grimes en Golden delicous.
Ik las dat de naam komt van de man die de kruising heeft bewerkstelligd : Georges Delbard uit Malicorne (F)
Vanaf 1973 werd deze appel op de markt gebracht.
Weer wat geleerd.

We lopen verder naar de kaaskraam en proeven stukjes kaas totdat we DE kaas hebben gevonden, lekker pittig. We zigzaggen*) de hele markt over, zodoende zien we wat alle kramen te bieden hebben.


We kopen nog meer fruit dat we niet alle dagen eten

Ik loop  wel met afgewend hoofd langs de plantenkramen. Planten kijken is bij mij vaak kopen en de auto staat een flink eind van de markt af geparkeerd; we gaan NIET (nog meer) sjouwen.
Bovendien had ik ’s morgens al 2 plantjes (Bergthee) gekocht om het eenjarige, uitgebloeide spul in een plantenbakje te vervangen.(Onze supermarkt verkoopt plantjes voor 1 euro, onnodig te zeggen dat ik daar váák wat koop, tegen die prijs kan geen markt op)

Het was weer even leuk om over de mart te struinen én door het hooguit 2x per jaar te doen, blijft het leuk!
En, de paddenstoelenragout was heerlijk: ouderwets lekker!


*)Over de Mart zigzaggen=heen langs de ene kant terug langs de andere kant van het marktstraatje en zo alle straatjes door.

Hanzestad Doesburg

De naam Hanzesteden heeft niets te maken met Hans of meerdere Hanz(s)en.
De jongensnaam Hans is afkomstig van (een Bijbelse) Johannes, dat kán Johannes de Doper geweest zijn, maar ook van één van de discipelen van Jezus.
Johannes betekent (Hebreeuws):  Jahweh (God) is genadig.

Maar de Hanze uit Hanzesteden betekent “gilde”
In de Middeleeuwen sloten niet alleen handelaren maar ook steden een verbond om hun handel te kunnen uitbreiden én beschermen.
Doesburg is een Hanzestad.

We waren er onlangs en zagen in een etalage: Hanzebrood.
Het leek me een leuk presentje voor een HANS die ik goed ken.
Ik liep de bakkerij binnen, sprak met de dame achter de toonbank.
Wat bleek, haar vader bleek Hans te heten, hij was deze zaak begonnen en bakte het Hanzebrood. Een dubbele Hans dus.
Ingrediënten in dit brood zijn onder andere: kardemon, koriander, kaneel, gember en foelie. Allemaal specerijen die in de Hanzetijd verscheept werden met koggeschepen.

Doesburg, een prachtige Hanzestad.

Nog even over de naam Hans;

Er zijn mega veel bekende Hansen, maar ik noem er maar twee, die begrippen zijn: HansAnders, de brillenman en het Hansepansekevertje uit een oud kinderliedje.
Nooit geweten hoe dat kevertje eruit ziet, nu op internet twee verschillende vormen gezien!

Ik las ook dat Hansje een likeur*) is en dat daar een “verhaal” aan vast zit: De uitdrukking “Hansje in de kelder” betekent dat er een babytje in de buik zit. Het schijnt dat als vroeger, in Amsterdam een stel aan de familie wilde vertellen dat ze een baby kregen, ze die drank in een bokaal deden, daar zat dan al een babypopje in, dat boven kwam drijven als de drank erbij kwam. Zó wist de familie dat er een baby op komst was!

*) likeur met oa .kersen, kaneel, kardemon en citroen

Bewuste Visweek

Dit jaar wordt de Bewuste Visweek voor de negende keer, in week 39, (27/9 – 3/10) gehouden
Het is een initiatief van het Aquaculture Stewardship Council (ASC= een onafhankelijke organisatie voor het certificeren van verantwoord gekweekte vis door middel van een keurmerk) en het Marine Stewardship Council (MSC= een internationale particuliere non-profitorganisatie opgericht in 1997 die een keurmerk geeft aan duurzaam gevangen vissoorten)




1 – De uitdrukking  ‘Gecertificeerd duurzame visserij’ 
2 – De letters MSC, de afkorting van  de Marine Stewardship Council
3 – Het internetadres van MSC
4 – Het ovale vismarkeringsteken
5 – De letters TM om aan te geven dat dit keurmerk een handelsmerk is. 
6 – De witte omlijning om het vismarkeringsteken en het keurmerk


De Bewuste Visweek is een week waarin consumenten bewust worden gemaakt van de positieve impact van hun keuze voor MSC- en ASC-gecertificeerde vis. Door te kiezen voor duurzaam gevangen en verantwoord gekweekte vis zorgen we voor voldoende vis in onze wateren, beschermen we de natuur én helpen we lokale vissers aan een duurzame toekomst.

“Vroeger” was vis in Nederland “volksvoedsel” ; het was goedkoop!
Dat is het al lang niet meer: wereldwijd wordt vis schaars en het aantal soorten dat dreigt te verdwijnen neemt toe. We zullen bewustere keuzes moeten gaan maken willen we, ook in de toekomst, vis blijven eten.



Ik las een artikel van chefkok, kookboekenschrijver en oprichter van Fisch Tales (=duurzame vismerk) Bart van Olphen: Hij geeft daarin tips over hoe je, als niet bekend of vis een keurmerk heeft (menu restaurant bv) toch zou kunnen weten of de vis duurzaam gevangen is:

Vraag waar de vis gevangen is.
Zalm uit Alaska bijvoorbeeld, is altijd wild en duurzaam gevangen aangezien elke zalmvisserij in Alaska MSC gecertificeerd is.  

Vraag hoe een vis gevangen is.
Vissen met hengel en lijn is een uiterst selectieve en milieuvriendelijke vangstmethode: op de Malediven wordt tonijn gevangen met hengel en lijn!

Kies voor onbekende vissoorten : zoals schar, bot en andere platvissen!
Die vissen komen vaak als bijvangst aan boord!

Hij adviseert ook de VISwijzer (https://www.goodfish.nl/zoeken/)
Een handige site om je te verdiepen in het soort vis wat je koopt.
Via de website typ je het soort vis in en ontdek je of deze “groen” is of niet. 

Dus: zelf vis kopen mét keurmerk(en), de VISwijzer raadplegen als je “iets” NIET van vis weet, maar ook in een restaurant vragen of de vis op het menu op duurzame wijze gevangen of gekweekt is.

Eet smakelijk en duurzaam.