Kwetsbaar fruit.

Verzamelfruit (zo genoemd omdat 1 ervan eigenlijk uit allemaal kleine vruchtjes bestaat) zoals bramen en frambozen zijn erg kwetsbaar.
Er wordt geadviseerd bramen NIET onder de stromende kraan te wassen, dan kneuzen ze. In plaats daarvan kun je ze in een bakje koud water onderdompelen om ze te wassen.

Frambozen zijn vrij duur omdat ze met de hand moeten worden geplukt.
Ze hoeven NIET gewassen te worden
( 27% van de Nederlandse huishoudens  koopt weleens frambozen)

Aardbeien zijn de enige vruchten met de pitjes aan de buitenkant, daarom worden ze ook wel eens schijnvruchten genoemd.
Ze liggen de dag nadat ze geplukt zijn al in de winkel!
In de koelkast kun je aardbeien 3 dagen bewaren, maar dan verliezen ze veel smaak, beter is het ze (kort) op kamertemperatuur bewaren.

Er is een trucje dat ervoor zorgt dat je aardbeien langer kunt bewaren (nog niet zelf geprobeerd!)
Vul een kom voor 1/4 met azijn en 3/4 met water en leg de  aardbeien in het azijnwater. Laat ze 5 tot tien minuten weken (elke aardbei alle kanten nat). Haal de aardbeien uit het water en schud de aardbeien (in een vergiet) voorzichtig uit. Leg ze dan op een velletje keukenpapier te drogen. Daarna kunnen ze terug in hun bakje en blijven ze langer goed! (zeggen ze op site kookfans)

De zwarte bes is al eeuwenlang in cultuur, in de 11e eeuw al in Rusland  (nog steeds zijn daar duizenden hectaren beplant met zwarte bessen) Vanaf het eind van de 17e eeuw zijn zwarte bessen ook in Europa.

Nederlanders eten (gemiddeld) maar zo’n 300 gram blauwe bessen per persoon per jaar, terwijl in de Verenigde Staten per persoon per jaar ca.1,2 kilo (verse én bevroren) aan blauwe bessen wordt  gegeten.
Commercieel wordt de zwarte bes voornamelijk geteeld als grondstof voor limonades (cassis) en gedistilleerd.

(36% van de Nederlandse huishoudens koopt weleens blauwe bessen)

De aalbes, ook wel rode bes, trosjes- ritsbes genoemd, hangt met 3 tot 10 besjes aan één steeltje
Zo’n bessenstruik kan 3 à 4 kilo bessen opbrengen.
Je kunt ze het beste met een vork van het takje af ritsen.
In 100 gr aalbessen zitten 36 kilocalorieën.
Was rode bessen pas vlak voor serveren en verwijder de steeltjes pas ná het wassen.