Het schijnt een prachtig land te zijn; Italië. Ik ben er één keer, heel even geweest. We verbleven in Oostenrijk bij de grens met Italië en besloten een dagje naar Italië te lopen.
We hadden er een “verkeerde” dag voor uit gekozen. Het was heet! Niet een beetje heet, maar erg heet, het asfalt van de weg was aan het smelten. We moesten een stukje over de weg lopen, daar liep de grens (slagboom) overheen. Onze schoenzolen pekten aan het asfalt.
De grenswachten vonden het zeer vreemd dat we over de grens wilden lopen, na over en weer gepraat met elkaar in het, voor ons, onverstaanbare Italiaans, ging de slagboom open en mochten we, na paspoortcontrole, het land in.
Zó ging dat toen.
Verschillende gerechten, afkomstig uit Italië zijn heerlijk waaronder het toetje Tiramisu dat, leerde ik onlangs, Trek me omhoog betekent. Het is een gerecht dat vaak aan herstellenden wordt gegeven en komt pas sinds de jaren ’80 van de vorige eeuw voor in Italiaanse kookboeken (het werd er misschien al eerder gemaakt, maar niet eerder beschreven)
Pasta is ook zo’n heerlijk Italiaans gerecht, hoewel de saus het natuurlijk wel mede “maakt”.
Er bestaan ongeveer 350 pastavormen
Giorgetto Giugiaro (1938- ) een beroemde Italiaanse auto ontwerper, die onder andere de Lotus Esprit, de DeLorean en de Ferrari 250GT heeft ontworpen, heeft ook een pastasoort ontworpen: Marille (in 1983) Ik vond een plaatje van de ontwerpschets én een foto van de pasta zelf.
Een waar kunststukje om te zien. Nooit in de winkel zien liggen.
Dát “pastaontwerp” schijnt geen groot succes geweest te zijn.
Italianen schijnen gemiddeld 30 kilo pasta per persoon per jaar te eten!
Pasta hoort “al dente” te zijn (beetgaar) Van een student heb ik geleerd hoe je dat kunt controleren:
haal een sliert uit de pan (met vork) en gooi hem tegen het plafond (mag ook de muur zijn) ; blijft de sliert hangen, dan is de pasta beetgaar zo niet, dan valt de sliert naar beneden en moet de pasta nog wat langer koken. Het keukenplafond van het studentenhuis zag er uit als een stalactietengrot!
Elke dag wat - blog 