3 x kleurverschil

KAAS

Er zijn verschillende soorten kaas.
Kaas wordt van melk gemaakt.
Melk is wit
Waarom is dan koeienkaas geel en geitenkaas wit?

Het antwoord hierop zit in caroteen, daar wordt “iets” geel van (denk aan wortels)
Caroteen zit in gras.
Zowel een koe als een geit eet gras.
In vers gras is het caroteengehalte hoger dan in gedroogd gras*)
Een geit zet caroteen uit gras om in (kleurloze) vitamine A, daarom is geitenmelk witter en dus ook de kaas die van die geitenmelk gemaakt is witter.

WIJN

Hoe wordt het verschil gemaakt tussen rosé, witte en rode wijn?

Wijn wordt gemaakt van druivensap
Hoewel er verschillende kleuren druiven zijn, hebben ze van binnen dezelfde kleur.
Blauwe en witte druiven kunnen dus allebei in witte én rode wijn zitten.
Het verschil zit er in of er wél of niet schillen bij de wijn gedaan zijn.**)
Rosé is meestal gemaakt van blauwe druiven (soms met witte druiven erbij)
De schillen van de blauwe druiven worden erbij gevoegd, maar blijven er korter in dan bij het maken van rode wijn, vandaar de licht rode (roze) kleur.

PAPRIKA

Wat zijn de verschillen in smaak van de verschillende kleuren paprika?

Paprika’s zijn “in den beginne” ALTIJD groen.***)
Groene paprika’s zijn dus eigenlijk onrijpe paprika’s  en smaken wat bitter.
De rode, gele en oranje paprika’s hebben wat meer tijd gehad om te rijpen.
De rode paprika’s bevatten bèta caroteen ( komt van nature voor in veel rood en oranje voedsel). Wanneer je dit stofje binnenkrijgt, zet je lichaam dit om in vitamine A.
De gele paprika bevat niet zoveel vitamine A, maar weer meer vitamine C dan de groene.
In het algemeen is de oranje het zoetst en de rode iets minderpaprika groen oranje

*) Daarom is koeienkaas die gemaakt is van zomerkoemelk dus al geler dan die van wintermelk
**) witte wijn die  geheel gemaakt is van witte druiven wordt “blanc de blancs” genoemd.
***) Zie de foto van mijn paprikaplantje, de oranje is al gerijpt, de groene moet nog.

Een gedachte over “3 x kleurverschil

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s